小麥加工目前，我國小麥制粉行業(yè)技術(shù)水平與世界先進(jìn)水平差距不太大，但總體裝備水平與國外有差距，面粉加工品種單一，加工能力過剩，優(yōu)質(zhì)專用粉生產(chǎn)能力不足，在一定程度上制約了以面粉為原料的食品加工業(yè)的發(fā)展。今后5~10年，小麥制粉行業(yè)應(yīng)對現(xiàn)有面粉加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。發(fā)展從專用小麥種植到加工的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，對出粉率低、能耗高的小型面粉廠適當(dāng)控制發(fā)展，避免盲目引進(jìn)國外加工設(shè)備。要在提高總出粉率、好粉出粉率的同時(shí)，大力發(fā)展多種專用面粉，開發(fā)冷凍面團(tuán)、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉及特殊人群適用的專用面粉等，推進(jìn)面制主食品的工業(yè)化。
我國的玉米加工技術(shù)水平較低，僅占產(chǎn)量的20%左右，普遍用作口糧和飼料，深度加工只占產(chǎn)量的9%。今后要加大高油玉米、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米等新品種的培育與開發(fā)力度，開發(fā)多樣化的玉米食品和多用途的工業(yè)原料；提高現(xiàn)有加工企業(yè)的綜合利用水平，開發(fā)淀粉、玉米粉、玉米漿、玉米蛋白粉、纖維渣或玉米皮及胚芽等產(chǎn)品。要在玉米淀粉的深度開發(fā)利用方面做文章，生產(chǎn)變性淀粉、檸檬酸、淀粉糖等高附加值產(chǎn)品。玉米飼料加工要向?qū)Ｓ没⑻胤N化、保健化和顆粒化方向發(fā)展。在布局上，重點(diǎn)是在黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古等玉米主產(chǎn)區(qū)擇優(yōu)扶持和建立一批具有較大規(guī)模和較高水平的玉米加工企業(yè)。
油料加工企業(yè)的布局要在油菜籽、花生和大豆等的集中產(chǎn)區(qū)，對現(xiàn)有的加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，逐步淘汰加工檔次低的小型加工企業(yè)，培植一批技術(shù)先進(jìn)、產(chǎn)品品牌質(zhì)量優(yōu)良、綜合利用程度高的大中型油料加工企業(yè)。控制非油料主產(chǎn)區(qū)油料加工企業(yè)的發(fā)展。重點(diǎn)扶持傳統(tǒng)蛋白制品的現(xiàn)代化生產(chǎn)和新興蛋白制品的開發(fā)。在大豆主產(chǎn)區(qū)或主要銷區(qū)改造一批大豆加工企業(yè)，改進(jìn)設(shè)施設(shè)備，提高科技含量。
措施與建議: 調(diào)整結(jié)構(gòu)和組建集約化大型企業(yè)集團(tuán)
我國農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械制造企業(yè)多為中小型企業(yè)，缺乏技術(shù)力量，缺乏自我發(fā)展能力，難以實(shí)現(xiàn)技術(shù)密集型的規(guī)模生產(chǎn)，難以滿足千變?nèi)f化的市場需求，更難以與國際市場接軌能與競爭。深化國有企業(yè)改革，抓好大的，入活小的，對國有企業(yè)實(shí)施戰(zhàn)略性改組。推進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，鼓勵(lì)、引導(dǎo)企業(yè)和社會(huì)資金投向技術(shù)改造，形成面向市場的新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制。積極走企業(yè)集約化道路，以資本為紐帶，通過市場形成具有較強(qiáng)競爭力的跨地區(qū)、跨行業(yè)和跨所有制經(jīng)營的大企業(yè)集團(tuán)，參與市場競爭，使農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械在品種和數(shù)量上滿足國內(nèi)市場的需求，增加出口。
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